Txerria nola hil: prestatu animalia hiltzeko, odola eman eta harakina gorpua

Haragirako txerriak hazten hasi berriak direnentzat galdera zaila sortzen da: txerria nola hil. Azken finean, lortzen den produktuaren propietatea prozesua nola zuzen egiten den araberakoa da. Jakina, gai honetan esperientzia esanguratsua duen pertsona bat gonbidatu dezakezu edo animalia hiltegira eraman. Baina hobe da jabeak berak trebetasun hori menperatzea, nekazari egin berriak ez baitu aparteko gasturik behar.

Aurretiazko prestaketa

Haragiaren salmentan arazoak saihesteko, hil aurretik, albaitaria gonbidatzea gomendatzen da animalia aztertu eta bere osasuna egiaztatzeko. Derrigorrezko ziurtagiria emango du, eta orduan haragia prozesatzeko plantak produktua onartuko du inolako zalantzarik gabe.

Ondoren, beharrezko osagarriak prestatu behar dira hurrengo prozedurarako, dena hornitzeko, gero denborarik ez galtzeko, oso garrantzitsua baita manipulazio guztiak azkar egitea. Beraz, zer eskatuko da:

• labana luzea eta ondo zorroztua izan behar da, garrantzitsua da pala sendoa eta zurruna izatea.
• Paleta egurrez edo plataforma eroso batean eginda, txerri baten gorpua mozteko manipulazio guztiak egingo dituzte.
• Soka sendoak.
• soldadura-ponpa txerri-gorpua erreko da.
• Odol bilketa egiteko tresnak behar dituzu.
• Trapu garbiak odola bustitzeko eta azala garbitzeko.

Animalia ere hiltzeko prestatuta egon behar da. Prozeduraren aurretik, 12 ordu lehenago, txerria ezin da elikatu, hesteak ahalik eta gehien garbitu behar dira. Horrez gain, txerri gose bat askoz errazagoa izango da lumatik ateratzea. Ur garbi kopuru mugagabea baino ez zaio ematen, bainaeta txerria hil baino 3 ordu lehenago, likidoa emateari ere uzten diote.

Animalia gordetzen den gela txikia bada, edo estuegia bada, eta atxiloketa-baldintzek garrantzirik ez badute, orduan ur epelarekin garbitu beharko da eskuila batekin.

Sarraski garaia

Jakina da txerri bat hilean behin ehiza egoeran sartzen dela, eta aldi horretan hiltzen bada, hormona-garapenean haragiak nabarmen galtzen du kalitatea. Horregatik asko esan nahi du une egokia aukeratzeak. Hau besterik gabe egiten da: azken ehiza amaitzen denez, 10 egun edo bi aste itxarotea komeni da. Gehiegizko esposizioa badago, orduan ez dago sexu-zikloaren fase berri batean sartzeko hurrengo fasea galduko denik bermatzen.

Eguneko ordua kanpoko airearen tenperaturaren arabera hautatzen da. Bero egiten duenean, ordurik onena goizean goiz da. Ondoren, goizeko freskotasunak haragia kontserbatzen lagunduko du eta ez du euli gainean esertzen utziko. 2 lanetarako XNUMX ordu inguru kalkulatu behar dituzu.. Gaitasun batzuk dituen pertsona batek nahiko beteko du epe hori. Aldi hotzean, ez dago diferentzia berezirik gertaera arduratsu bat noiz abiarazteko.

Prozesu zuzena

Txerri bat hainbat modutan mozten dute, eta bakoitzari ez zaio abantailarik kentzen, baina desabantailak ere badaude.

Lehenik eta behin, txerria lumatik atera behar duzu, horretarako, ontzi batean janaria jarriz, animaliari eskaini behar diozu. Normalean kasu honetan ez dago zailtasunik. Baina animalia urduri eta kanpoko soinu eta usainek izututa dagoenean, lapiko handi bat jarri beharko duzu buruan. Erreflexiboki, atzera egiten hasten da, eta gero irteerara bultzatu behar da.

Kortatik kanpo dagoen janaria xurgatzen hasten denean, lotu azkar animaliaren atzeko hankak soka sendo batekin. Ondoren, barraren gainetik botatzen da, eta zorrotz tiratzen da txerria altuera optimoan bertikalki zintzilik egon arte. Metodo hau erosoa da txerrikume txikientzat.

Txerri handiagoak alboetan jaurtitzen dira, gero sokak aurreko eta atzeko hanketan lotzen dira. Kordiari kontrako aldean zorrotz eta indartsu tiratzen baduzu, animalia erori egingo da. Sokak ez dira askatu behar, txerria altxatzen saiatuko baita.

Ondoren, karotida arteria tximista-abiadurarekin mozten saiatu behar duzu. Lepoaren eta bularraren elkargunean dago. Labana helburura iritsi bada eta zain jugularra ere moztuta badago, ez dago lepo osoa ireki beharrik. Prozesatzeko odola behar bada, platerak jarri behar dira zauriaren azpian hura biltzeko. Taktika honekin, gorpua ahalik eta gehien odolustatzen da, baina animalia ez da nahikoa azkar hiltzen.

hurrengo metodoa. Txerriaren prestaketa modu berean egiten da. Ezberdintasuna da animalia erortzean, labanaz hiltzen dela, bihotzean kolpe zehatza. Labana saihetsen artean erori behar da, hirugarren eta laugarren. Minutu batzuk gehiago zaurian utzi behar omen du. Heriotza 30 segundotan gertatzen da, eta odol pixka bat sternura sartzen da.

Txerri heldu handi eta indartsuak batzuetan ihes egiteko gai dira halako une batean, eta hil-zorian, garrasika ozenki, gelan zehar korrika egiten dute. Esperientziarik gabeko meatzari bat lesiotzeko aukera ere badago. Gehiegikeria horiek gerta ez daitezen, komeni da lehenik txerria ipurdia edo mailu batekin harritzea. Baina hilketa martxan jartzen bada, hobe da animaliak hiltzeko pistola berezi bat erostea. Txerri batek bat-batean konortea galtzen duenean, lehenik eta behin, errazagoa da labankada egitea. Bigarrenik, ez du beldurtzeko astirik, eta estresaren hormona gutxieneko kopurua odolera sartuko da, eta hori oso garrantzitsua da haragiaren kalitatea eta zaporea lortzeko. Baina ez duzu ahaztu behar animalia txunditu ondoren ere altxatzen saia daitekeela.

Beraz, zeregin nagusia: ahalik eta azkarren animalia bat puntuatzea eta gutxieneko uxatzea. Gauza nagusia zure lasaitasuna mantentzea da, txerria animalia sentikorra delako eta intuizioz sumatzen duelako arriskua.

Nola odola eman karkaxa

Haragiaren zaporea zuzenean gorputza odolik gabekoaren araberakoa da. Horrez gain, horrek bere kalitatea ere zehazten du: odol-eduki altu batek mikroflora patogenoaren garapen azkarra laguntzen du. Horregatik garrantzitsua da gorpua ahalik eta odolik gabe dagoela ziurtatzea. Horregatik, animalia arteria moztuz hiltzeko lehen metodoa, batez ere esekidura bertikalarekin, da egokiena.

Txerri bati bihotzean kolpe bat ematen diotenean, bularreko barrunbea odolez betetzen da. Plater egokien laguntzaz ateratzen da, eta gainerako oihalak arretaz kentzen dira oihalezko zapiekin.

Azala prozesatzea

Agonia amaitzen denean eta animaliak mugitzeari uzten dionean, larruazala prozesatzeko fasea hasten da. Soplete batekin erretzen da, zurda erreak eta azalaren goiko geruza aizto batekin kentzen diren bitartean. Halako batean, sua ez da denbora luzez mantendu behar, azala erre eta leher daiteke. Gehienetan, hau urdaileko lekuan aplikatzen da, non bereziki mehea eta samurra den.

Lastoarekin zurdak kentzeko beste metodo zahar bat dago, ona da, horren ondoren txerrikiak ezohiko usain bihurtzen duelako. Lastoa apur bat hezetuta dago, eta gorpuaren inguruan inguratzen da, gero sutan jartzen da.. Erretzean, kedarra kentzen hasten dira. Geroago, karkaxa ondo garbitzen da ur epelarekin. Hemen trapuak eta eskuilak ondo etortzen dira.

Azala ez da erretzen kendu nahi bada. Gorpua bizkarrean bueltatuz, buruan eta belarrien atzean mozketak egin behar dituzu. Gainera, ebakidura bat egiten da lepoaren behealdean eta sabelaldean zehar eramaten da uzkiraino titi-lerroaren ondoan. Bere kokapenaren kokapena eta organo genitalak moztu besterik ez dira egiten.

Atzeko hanketatik gorantz azala kentzen hasten da. Hau labana zorrotz batekin egiten da, koipetik kontu handiz bereizten da, kalterik ez egiteko.

Hozteko, azala biribildu egiten da ordu erdiz kanpoko aldea kanpoan duela. Ondoren, ondo gazitu behar da. Gatza nahikoa da 3 kg 10 kg bakoitzeko azala. Gatzaz ondo igurtzi ondoren, berriro arrabol batekin bildu eta astebetez leku fresko batean jartzen da.

Karkasa ebaketa

Beraz, karkaxa kanpotik prozesatu ondoren, moztu egin behar da. Hemen garrantzitsua da koipea haragitik behar bezala bereiztea, barruko organoak arretaz moztu eta behazun-maskuria eta maskuria ez kaltetzea.

• Burua gorputzetik bereizten hasten da guztia.
• Orduan garrantzitsua da peritoneoa, amantala ere deitua, urdailean moztea.
• Erdian dagoen esternoia aizkora batekin errazagoa da.
• Hestegorria lotu eta kontu handiz kentzen da, eta ondoren birikak, bihotza eta diafragma ateratzen dira.
• Astiro-astiro, haustura saihesteko, hesteak eta urdaila kentzen dira.
• Gibela bereizten denean, behazun maskuria ez apurtzea da, bestela, haragia isuritako behazun mingotsak hondatuko du.
• Barne-koipea kentzen da, eta ondoren giltzurrunak maskuriarekin. Hemen ere, ahalik eta kontu handien ibili behar da, eta haragiaren gainean gernua isurtzea saihestu.

Barne-organoak kendu ondoren, dena zapi edo trapu garbiekin garbitzen da. Barrutik, haragia ez da garbitzen, bestela azkar hondatuko da. Ondoren, karkaxa bizkarrezurrean zehar mozten da.

Ez da txarra hasierako fasean txerria hiltzeko prozesua profesional batek frogatzen badu, eta hurrengoan laguntzaile gisa egongo da bere ikaslea ezusteko egoeretatik ziurtatzeko.