E. Morales “Cobaya: sendagaiak, janaria eta animalia erritualak Andeetan”

Edmundo Morales

Itzulpena Alexander Savinek, Fisiko eta Matematika Zientzietan doktoreak egin zuen.

Jatorrizko itzulpena A. Savin-en webgune pertsonalaren orrialdean dago http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm helbidean. 

A. Savinek atsegin handiz eman zigun material hau gure webgunean argitaratzeko. Mila esker aukera eskerga honengatik! 

I. KAPITULUA. Maskotatik merkatuko merkantziara

Hego Amerikan, patatak eta artoa bezalako landareak eta llamak eta kui bezalako animaliak asko erabiltzen dira elikagai gisa. Lumbreras arkeologo Perukoaren arabera, etxeko kuia, landatutako landareekin eta beste etxeko animaliekin batera, Andeetan K.a 5000 ingurutik erabiltzen da. Antiplano eremuan. Inguru honetan kui espezie basatiak bizi ziren. 

Куи (Kobaia) hau gaizki izendatutako animalia da, ez baita txerria eta ez baita Gineakoa. Ez da karraskarien familiakoa ere. Baliteke Ginea hitza erabili izana Guiana antzeko hitzaren ordez, kui Europara esportatzen zen Hego Amerikako herrialdearen izena. Europarrek ere pentsatu izan zuten kuiak Gineako Mendebaldeko Afrikako kostaldetik ekarriak zirela, Gineatik esklaboak garraiatzen zituzten itsasontziek Hego Amerikatik ekarri baitzituzten. Beste azalpen batek zerikusi du kui Ingalaterran ginea (ginea) baten truke saltzen zirela. Ginea 1663an Ingalaterran asmatutako urrezko txanpon bat da. Europan zehar, kui-a azkar ezagun bihurtu zen maskota. Isabel I.a erreginak berak animalia bat zuen, eta horrek azkar hedatu zuen. 

Gaur egun 30 milioi kui baino gehiago daude Perun, 10 milioi baino gehiago Ekuadorren, 700 Kolonbian eta 3 milioi baino gehiago Bolivian. Animaliaren batez besteko pisua 750 gramo da, batez besteko luzera 30 cm (dimentsioak 20 eta 40 cm bitartekoak dira). 

Kuik ez du isatsik. Artilea leuna eta lodia, laburra eta luzea, zuzena eta kizkurra izan daiteke. Kolore ohikoenak zuria, marroi iluna, grisa eta hainbat konbinazio dira. Beltza hutsa oso arraroa da. Animalia oso emankorra da. Emea hiru hilabeterekin haurdun gera daiteke eta gero hirurogeita bostetik hirurogeita hamabost egunetik behin. Emeak bi titi baino ez dituen arren, erraz erditu eta elikatu ditzake bospasei kume, esnearen gantz-eduki handia dela eta. 

Normalean 2 eta 4 txerri egon ohi dira kutxa batean, baina ez da arraroa zortzi izatea. Kui bederatzi urtera arte bizi daiteke, baina batez besteko bizi-iraupena hiru urtekoa da. Zazpi emeek 72 kume ekoiz ditzakete urtean, eta hogeita hamabost kilogramo haragi baino gehiago ekoizten dituzte. Hiru hilabete dituen Peruko cuy batek gutxi gorabehera 850 gramo pisatzen ditu. Urte batean ar batetik eta hamar emetik abeltzain batek 361 animalia izan ditzake dagoeneko. Merkaturako animaliak hazten dituzten nekazariek hirugarren kumearen ondoren saltzen dituzte emeak, eme hauek handitzen eta kilogramo 1 baino gehiago pisatzen baitute 200 gramo eta adin bereko kumerik izan ez duten arrek edo emeek baino prezio altuagoan saltzen baitira. Hirugarren kumearen ondoren, ugaltze-emeek janari asko kontsumitzen dute eta erditzean hilkortasuna handiagoa da. 

Kui oso ondo moldatzen da eremu epeletara (mendi tropikalak eta mendi garaietara), eta horietan, normalean, barrualdean hazten dira, eguraldiaren muturretatik babesteko. 30°C-tan bizi daitezkeen arren, beren ingurune naturalean tenperaturak egunean zehar 22°C eta gauean 7°C artekoak dira. Kui-k, ordea, ez ditu tenperatura tropikal negatiboak eta altuak onartzen eta azkar berotzen dira eguzki-argia zuzenean. Ondo moldatzen dira altuera ezberdinetara. Amazonas arroko oihanak bezain baxuetan aurki daitezke, baita goi-lur hotzetan eta antzuetan ere. 

Andeetako toki guztietan, ia familia bakoitzak gutxienez hogei kui ditu. Andeetan, animalia guztien % 90 gutxi gorabehera etxe tradizionalean hazten dira. Animaliak edukitzeko ohiko lekua sukaldea da. Batzuek animaliak adobez, ihiez eta lokatzez eraikitako kutxetan edo kaioletan edo leihorik gabeko txabola itxurako sukalde txikietan gordetzen dituzte. Kui beti korri egiten du lurrean, batez ere goseak direnean. Batzuek uste dute kea behar dutela eta, beraz, nahita gordetzen dituzte sukaldean. Euren janaririk gogokoena alpapa da, baina mahai-hondarrak ere jaten dituzte, hala nola patata-azala, azenarioak, belarra eta aleak. 

Banana-hazkuntza gertatzen den altitude baxuetan, kui banana helduez elikatzen da. Kui beren kabuz elikatzen hasten dira jaio eta ordu gutxira. Amaren esnea osagarri bat baino ez da eta ez haien dietaren zati garrantzitsu bat. Animaliek janari mamitsuetatik lortzen dute ura. Animaliak janari lehorrekin soilik elikatzen dituzten nekazariek ur hornidura sistema berezia dute animalientzat. 

Cusco eskualdeko biztanleek uste dute cuy dela janari onena. Kui sukaldean jan, bere bazterretan atseden, buztinezko lapikoetan eta sutondotik gertu. Sukaldeko animalien kopuruak berehala ezaugarritzen du ekonomia. Sukaldean kuirik ez duen pertsona alferra eta oso pobrearen estereotipoa da. Horrelako pertsonei buruz esaten dute: "Pena handia sentitzen dut beragatik, hain da pobrea ezen kui bat ere ez duela". Mendian goian bizi diren familia gehienak etxean bizi dira kuiekin. Kui etxeko funtsezko osagaia da. Haragi gisa lantzeak eta kontsumitzeak folklorean, ideologian, hizkuntzan eta familiaren ekonomian eragiten du. 

Andetarrak beren animaliei lotuta daude. Etxe berean bizi dira elkarrekin, zaindu eta kezkatu. Animalia bezala tratatzen dituzte. Landareak, loreak eta mendiak haien izenak jaso ohi dituzte. Hala ere, kuiek, oiloek bezala, oso gutxitan dute bere izena. Normalean kolorea, generoa eta tamaina bezalako ezaugarri fisikoengatik identifikatzen dira. 

Cui hazkuntza Andeetako kulturaren zati bat da. Etxean agertzen diren lehen animaliak opari moduan edo truke baten ondorioz izan ohi dira. Jendeak gutxitan erosten ditu. Senideak edo seme-alabak bisitatzera doan emakumeak kui eraman ohi du opari gisa. Kui, opari gisa jasotakoa, berehala dagoen familiaren parte bihurtzen da. Lehen animalia hau emea bada eta hiru hilabete baino gehiago baditu, orduan haurdun egotea probabilitate handia dago. Etxean gizonezkorik ez badago, bizilagun edo senide bati alokatzen zaio. Arraren jabeak emearen eskubidea du lehen kumalditik edo edozein arrentzat. Alokatutako ar bat berehala itzultzen da beste ar hazi bezain pronto. 

Animaliak zaintzeko lanak, etxeko beste lanak bezala, tradizionalki emakumeek eta haurrek egiten dituzte. Elikagaien hondarrak kuirako biltzen dira. Ume bat sorotik itzultzen bada bidean kuirako egur eta belar batzuk bildu gabe, orduan errieta egiten diote alferra bezala. Sukaldea eta kui kubo-zuloak garbitzea ere emakumeen eta haurren lana da. 

Komunitate askotan, haur kui haurren jabetza dira. Animaliek kolore eta genero berdina badute, orduan bereziki markatuta daude beren animalia bereizteko. Animaliaren jabeak nahi duen moduan bota dezake. Negoziatu, saldu edo hil dezake. Kui-k kutxa txiki gisa jokatzen du eta lanak ondo egiten dituzten haurrentzat sari gisa jokatzen du. Haurrak erabakitzen du nola erabili onena bere animalia. Jabetza mota hau beste animalia txiki batzuei ere aplikatzen zaie. 

Tradizionalki, kui haragi gisa erabiltzen da une edo ekitaldi berezietan soilik, eta ez eguneroko edo asteko bazkari gisa. Duela gutxi kui erabili da trukerako. Kasu berezi hauetan familiak ezin badu kui prestatu, orduan oilaskoa egosten dute. Kasu honetan, familiak gonbidatuei barka ditzatela eskatzen die eta kuia prestatu ezin izateko aitzakiak jartzen ditu. Azpimarratu behar da kui egosten bada, familiako kideak, batez ere emakumeak eta haurrak, azkenak zerbitzatzen direla. Normalean burua eta barne-organoak mastekatzen dituzte. Kuiaren eginkizun berezi nagusia familiaren aurpegia salbatzea eta gonbidatuen kritikak saihestea da. 

Andeetan, bere rol tradizionalarekin zerikusirik ez duten kuiarekin lotzen dira esaera asko. Kui askotan erabiltzen da konparaziorako. Beraz, seme-alaba gehiegi dituen emakumea kui batekin parekatzen da. Langile bat bere alferkeriagatik edo trebetasun eskasagatik kontratatu nahi ez bada, orduan berari buruz esaten dute "ez dela fidatu ere kui zaintzeaz", esanez ezin dela zeregin errazena egiteko. Herrira doan emakume edo haur batek kamioi-gidari edo merkatari ibiltari bati ibiltzeko eskatzen badio, esango dio: "Mesedez, eraman nazazu, nik behintzat balio dezaket zure kui-ari ura emateko". Kui hitza herri abesti askotan erabiltzen da. 

Hazkuntza metodoa aldatzen da 

Ekuadorren eta Perun, gaur egun hiru ugalketa-eredu daude kui-rako. Etxeko eredua (tradizionala), eredu bateratua (kooperatiba) eta eredu komertziala (ekintzailetza) (animalia txiki, ertain eta industrialaren hazkuntza) da. 

Sukaldean animaliak hazteko metodo tradizionala mende askotan erabili bada ere, beste metodo batzuk duela gutxi sortu dira. Duela gutxi arte, Andeetako lau herrialdeetako batean ere, kui hazkuntzarako ikuspegi zientifiko baten arazoa ez zen serioski hartzen. Boliviak eredu tradizionala baino ez du erabiltzen oraindik. Boliviak hamarkada bat baino gehiago beharko du beste hiru herrialdeen mailara iristeko. Peruko ikertzaileek aurrerapauso handiak eman dituzte animalien hazkuntzan, baina Bolivian bertako arraza propioa garatu nahi dute. 

1967an, La Molinako (Lima, Peru) Nekazaritza Unibertsitateko zientzialariek konturatu ziren animaliak belaunaldi batetik bestera tamaina txikiagotzen zutela, eskualde menditsuetako biztanleek animalia handienak saldu eta kontsumitzen baitzituzten, eta txikiak eta gazteak denborarako uzten baitzituzten. hazkuntza. Zientzialariek kui birrintzeko prozesu hori geldiaraztea lortu dute. Arlo ezberdinetako hazkuntzarako animaliarik onenak hautatu eta, haien arabera, arraza berri bat sortu ahal izan zuten. Hirurogeita hamarreko hamarkadaren hasieran 1.7 kilogramoko pisua zuten animaliak jaso zituzten. 

Gaur Perun, unibertsitateko ikerlariek munduko kui arraza handiena hazi dute. Ikerketaren hasieran batez beste 0.75 kilogramo pisatzen zuten animaliek orain 2 kilogramo baino gehiago pisatzen dute. Animalien elikadura orekatuarekin, familia batek hilean 5.5 kilogramo haragi baino gehiago jaso ditzake. Animalia prest dago jada 10 asterekin kontsumitzeko. Animaliak azkar hazteko, ale, soja, artoa, alpapa eta azido askorbiko gramo bat ur litro bakoitzeko dieta orekatu bat elikatu behar dute. Kuik 12 eta 30 gramo pentsu jaten ditu eta eguneko 7 eta 10 gramo pisua handitzen du. 

Hiriguneetan, gutxi hazten dira kui sukaldean. Landa eremuan, gela bakarreko eraikinetan edo tenperatura baxuko guneetan bizi diren familiek kui-rekin partekatzen dute maiz etxebizitza. Espazio faltagatik ez ezik, belaunaldi zaharren tradizioengatik egiten dute hori. Tungurahua eskualdeko (Ekuador) Salasaca herriko alfonbragile batek lau logela dituen etxe bat du. Etxea logela bat, sukalde bat eta ehungailudun bi gela ditu. Sukaldean, baita logelan ere, zurezko ohe zabal bat dago. Sei pertsona egokitu daitezke. Familiak 25 animalia ditu gutxi gorabehera oheetako baten azpian bizi direnak. Kui hondakinak ohearen azpian geruza heze lodi batean pilatzen direnean, animaliak beste ohe batera eramaten dira. Ohe azpiko hondakinak lorategira ateratzen dira, lehortu eta gero lorategian ongarri gisa erabiltzen dira. Animaliak hazteko metodo hau mendeetako tradizioak sagaratu badu ere, orain pixkanaka metodo arrazional eta berriekin ordezkatzen ari da. 

Tiocajasko landa kooperatibak bi solairuko etxebizitza bat hartzen du. Etxeko lehen solairua metro karratuko azalera duten adreiluzko zortzi kutxatan banatuta dago. 100 animalia inguru dituzte. Bigarren solairuan kooperatibaren ondasunak zaintzen dituen familia bat bizi da. 

Kui metodo berriekin haztea errentagarria da. Nekazaritza produktuen prezioak, hala nola patata, artoa eta garia, lurrunkorrak dira. Kui merkatuko prezio egonkorra duen produktu bakarra da. Garrantzitsua da kui ugaltzeak familian emakumeen papera hobetzen duela. Animalien hazkuntza emakumeek egiten dute, eta gizonek jada ez diote marmar egiten emakumeei beren denbora alferrik galtzea zentzurik gabeko bileretan. Aitzitik, harro daude. Emakume batzuek senar-emazte harreman tradizionala guztiz aldatu dutela diote. Kooperatibako emakumeetako batek esan zuen txantxetan “orain ni naiz oinetakoak janzten dituen etxekoa”. 

Maskotatik merkaturako merkantziara 

Kui haragia kontsumitzaileengana iristen da azoka irekien, supermerkatuen eta ekoizleekin zuzeneko akordioen bidez. Hiri bakoitzak inguruko eremuetako nekazariei animaliak ekartzeko aukera ematen die merkatu irekietan saltzeko. Horretarako, udaleko agintariek plaza bereziak esleitzen dituzte. 

Merkatuan, animalia baten prezioa, bere tamainaren arabera, $ 1-3 da. Nekazariek (indioek) debekatuta dute jatetxeetara animaliak zuzenean saltzea. Merkatuetan mestizo saltzaile asko daude, gero animaliak jatetxeetara saltzen dituztenak. Bersaltzaileak %25 baino gehiagoko irabazia du animalia bakoitzarengandik. Mestizoek beti bilatzen dute nekazariak astunak, eta, oro har, beti lortzen dute. 

Ongarri organiko onena 

Kui ez da kalitate handiko haragia bakarrik. Animalien hondakinak kalitate handiko ongarri organiko bihur daitezke. Hondakinak beti biltzen dira soroak eta baratzeak ongarritzeko. Ongarri ekoizteko, zizare gorriak erabiltzen dira. 

Beste ilustrazio batzuk ikus ditzakezu A.Savin-en webgune pertsonalaren orrian, http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm helbidean.